اوپلیستیخ نام یکی از بزرگترین و قدیمیترین شهرهای سنگی باستانی دنیا در گرجستان است که از تراشیده شدن صخرهها ایجاد شده است. اوپلیستسیخ ساختارهای مختلفی را از اوایل عصر آهن تا اواخر قرون وسطا شامل میشود. همچنین ترکیب غیر معمول سبکهای مختلف از صخره تراشی آناتولی و فلات ایران و نیز همزیستی معماری مسیحی و غیرمسیحی، این شهر را از دیگر شهرهای سنگی دنیا متمایز میسازد.