بهترین بریانی اصفهان: شکم گردی در اصفهان

تجربه‌ی لذت یک طعم خوب از بهترین و راحت‌ترین تفریح‌های زندگی‌ست. قطعا یک سفر به‌یاد‌‌ماندنی با غذاهای دل‌چسب مفرح‌تر خواهد شد. اگر مسافر اصفهان هستید، حتما این مطلب سفرزون را تا انتها بخوانید، چون با معرفی بهترین بریانی اصفهان و دیگر غذاهای لذیذ این شهر، شما را سورپرایز خواهیم کرد.

بهترین بریانی اصفهان ؛ از افسانه تا واقعیت

امکان ندارد که به اصفهان سفر کنید و سراغ بریانی مشهور این شهر را نگیرید. غذایی با اصالت اصفهانی که بسیار محبوب است. ظاهر بریانی شبیه همبرگر است که به کمک گوشت گردن گوسفند، جگر سفید، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه طبخ می‌شود. بریانی از مهم‌ترین مظاهر شکم‌ گردی در اصفهان است.

روش طبخ بریانی به سبک اصفهانی

در اصفهان پخت مرسوم بریان به این شکل است که گوشت گردن گوسفند به همراه دنبه و پیاز در آب پخته می‌شود و این مخلوط پخته شده را در نهایت چرخ کرده و معمولا این مخلوط را به همراه زعفران، نعنای خشک و نمک و فلفل، مجددا چرخ می‌کنند. حالا نوبت کف‌گیر‌های مخصوص اصفهانی برای سرخ نمودن این غذای خوشمزه است. در مرحله‌ی آخر جگر سفید را هم بعد از پختن و چرخ کردن سرخ می‌کنند و از آن به هنگام سرو، در کنار بریانی استفاده می‌کنند.

خلال بادام، گردو و دارچین که روی این غذای لذیذ به‌منظور تزئین استفاده می‌شود؛ به خوش‌طعم شدن دو‌چندان آن نیز کمک بسیاری خواهد کرد. این غذا را در بهترین رستوران‌های اصفهان به‌همراه نان سنگک و سبزی تازه و دوغ میل کنید.

تاریخچه بریان اصفهان

بریان، غذای خوشمزه و پرطرفدار اصفهانی، یکی از بهترین غذاهای سنتی این شهر زیبا است. غذایی که اگر یک بار آن را امتحان کنید، برای همیشه طعم لذیذ آن زیر زبان‌تان خواهد ماند.

بریانی یک صفت نسبی است که به مغازه‌ها و یا رستوران‌های بریان‌فروشی نسبت داده می‌شود. بنابراین، نام این غذا «بریان» است و نه بریانی. در مکان‌های مختلف جهان به انواع غذا «بریان» می‌گویند و در اکثر مواقع، آن را به صورت ترکیبی طبخ می‌کنند. در رساله‌های کهن آشپزی می‌توانید بریان پلو، بریان غاز و بریان مرغ پروازی را ببینید. بریانی اصفهان که امروزه در این شهر می‌توانید نوش جان کنید، غذایی پرچرب است که از گوشت گوسفند و جگر سفید تهیه می‌شود و به دلیل سنگین بودن، برای وعده ناهار مناسب است. در متونی که از سیاحان دوره صفوی بر جای مانده است، می‌توانید وصف بریان را بخوانید. قدمت این غذای بی‌نظیر و پرطرفدار را به دوران صفویه نسبت داده‌اند. از متن‌های تاریخی اینگونه برمی‌آید که در دوره صفویه، بریان را داخل تنورهایی گود می‌پختند و گوشت‌ها را به شکل تکه تکه درست می‌کردند. بعدها در دوره قاجار، تنورهای گود زمینی تبدیل به تنورهای مسطح و اتاقک مانند، شبیه به تنور سنگکی شدند و بریان در حجم زیادی در آن پخت می‌شد. اگر به متون قاجاری مراجعه کنید، می‌توانید بفهمید که در آن دوره مغازه‌هایی بزرگ و مخصوص پخت بریان تاسیس شدند. این غذای اصیل و کهن، از روزگاران قدیم در این شهر رواج داشته و تا به امروز جزء محبوب‌ترین غذاهای اصفهان زیباست که طعم بی‌نظیرش همه ذائقه‌ها را راضی می‌کند.

بهترین بریانی اصفهان ؛ سراغ چه کسانی برویم؟

در اصفهان استفاده از اصطلاح «بریونی»، برای رستوران‌هایی که «بریان» را ارائه می‌دهند؛ بسیار رایج است. از آن‌جایی که بریان، غذای اصیل اصفهان است؛ در بسیاری از رستوران‌های این شهر می‌توانید آن را پیدا کنید، اما اگر از کسی که تجربه‌ی چشیدن طعم این غذا را داشته، در مورد بهترین بریان اصفهان غذا سوال کنید، پاسخ گزینه‌های زیر است.

۱- بریانی حاج‌محمود شفاعت، بهترین بریانی اصفهان

خیلی از اصفهانی‌های قدیمی این بریانی را به‌عنوان بهترین بریانی اصفهان به شما پیشنهاد خواهند کرد. بریانی که نزدیک به صد سال پیشینه دارد. حاج‌محمود در بازار بزرگ اصفهان، نزدیک میدان عتیق، نرسیده به کوچه‌ی حمام شیخ بهائی قرار دارد که معمولا صف طولانی این بریانی از ویژگی‌های  آن است. اصولا روش پخت بریانی می‌تواند به شیوه‌های متفاوتی باشد و در آن از روغن زیاد یا کم استفاده شود یا مواد جانبی‌اش با گوشت‌های تازه یا سردخانه‌ای تهیه شود، اما روش پخت حاج محمود به‌گونه‌ای‌ست که طی سال‌های متمادی مشتریانش نتوانسته‌اند از مزه و رنگ و بوی آن دست بکشند.

در حقیقت این بریانی اعتیادآور است و بدجوری آدم را معتاد خودش می‌کند. بریانی حاج محمود روزهای پنج‌شنبه و جمعه خیلی شلوغ است و باید حسابی در صف منتظر بمانید تا نوبت شما برسد. خیلی از افراد بریانی را می‌گیرند و اصطلاحا بیرون‌بر هستند، اما خیلی‌ها ترجیج می‌دهند بریانی را با دوغ تازه و سبزیجات درجه یک همان‌جا میل کنند.

اطلاعات بازدید: 

ساعت سرویس‌دهی: ۱۱ تا ۱۵

شماره تماس: ۰۳۱۳۴۴۷۰۰۴۵

آدرس بریانی حاج محمود شفاعت : میدان امام علی بازارانقلاب جنب حمام شیخ بهایی

۲- بریانی اعظم

یکی از قدیمی‌ترین و بهترین بریانی‌های اصفهان، بریانی اعظم است که بریانی سنتی اصفهانی را به مشتریان خود ارائه می‌دهد. شما می‌توانید در شعبه‌های این بریانی، این غذای لذیذ را نوش جان کنید.

اطلاعات بریانی اعظم:

ساعت سرویس‌دهی: ۱۱:۳۰ تا ۱۵:۳۰

شماره تماس: ۰۳۱۳۳۳۸۳۰۷۰

آدرس شعبه‌های بریانی اعظم:

شعبه ۱: در دروازه دولت، ابتدای خیابان چهار باغ عباسی،

شعبه ۲: خیابان مسجد سید، جنب ادراه پست

شعبه ۳: خیابان کمال اسماعیل، جنب پمپ بنزین

شعبه ۴: در خیابان چهار باغ بالا، چهار راه نظر، جنب پمپ بنزین

۳- سفره خانه جارچی باشی

اگر در شهر اصفهان به دنبال بهترین بریانی می‌گردید، حتما سفره خانه جارچی باشی را انتخاب کنید. این رستوران در شهر تاریخی اصفهان قرار دارد و جزء رستوران‌های پرطرفداری است که بریان را خوشمزه و عالی طبخ و سرو می‌کند. این سفره خانه با ظاهری جذاب و دوست‌داشتنی، مکانی آرام و متفاوت برای نوش جان کردن یک وعده غذای خوشمزه است. معماری بنا و تزئینات به کار رفته در آن، چشم‌تان را به خودش خیره می‌کند. بدانید که در این رستوران، علاوه‌بر بریان بی‌نظیر، انواع کباب‌ها، جوجه کباب‌ها، آبگوشت، غذاهای دریایی و … را نیز می‌توانید سفارش دهید.

کیفیت بالای غذاها، طعم فوق‌العاده بریان، محیط زیبای رستوران و رفتار حرفه‌ای کارکنان باعث شده تا سفره خانه سنتی جارچی باشی در گروه محبوب‌ترین‌ها جای گیرد. در این رستوران می‌توانید از حمام تاریخی برجای مانده از دوران صفوی نیز دیدن کنید. اگر به شهر زیبای اصفهان سفر کردید، حتما یک وعده را در این رستوران نوش جان کنید.

اطلاعات سفره‌ خانه سنتی جارچی باشی :

ساعت سرویس‌دهی : ۱۲تا ۱۶_ ۱۹:۳۰ تا ۱۱

قیمت بلیت : رایگان

آدرس سفره‌ خانه سنتی جارچی باشی : اصفهان خیابان سپه، خیابان حکیم، کوچه هفتم یا کوچه باغ قلندرها، مجموعه ناریخی اقامتی ملک سلطان جارچی باشی

۴- رستوران و سفره خانه سنتی نقش جهان

یکی از مهم‌ترین رستوران‌های اصفهان که بهترین بریان را می‌توانید در آن نوش جان کنید، رستوران و سفره خانه سنتی نقش جهان است. این رستوران در شهر اصفهان و در نزدیکی مسجد شیخ لطف‌الله قرار دارد. اولین چیزی که در رستوران سنتی نقش جهان، توجه شما را به خودش جلب می‌کند، تلفیق معماری بی‌نظیر سنتی و مدرن ایرانی است. شیشه‌های بزرگ و رنگارنگ، تزئینات سنتی بر روی دیوار‌ها و سقف و تخت‌های زیبای سنتی آنقدر توجه شما را به خودش جلب می‌کند که محو زیبایی آن می‌شوید.  از پنجره رستوران می‌توانید گنبد جذاب و تماشایی مسجد شیخ لطف‌ الله را ببینید و از منظره پیش رویتان لذت ببرید.

سرویس‌دهی در این رستوران بسیار عالی انجام می‌شود و رفتار کارکنان بسیار حرفه‌ای است. جالب است بدانید که در سفره خانه نقش جهان، بریان برای وعده شام نیز سرو می‌شود. علاوه‌بر بریان، می‌توانید انواع غذاهای سنتی ایرانی را در آنجا نوش‌ جان کنید.

اگر قصد سفر به اصفهان زیبا را دارید، رستوران و سفره خانه سنتی نقش جهان را نیز در لیست رستوران‌های سفرتان به این شهر زیبا قرار دهید.

اطلاعات رستوران و سفره خانه سنتی نقش جهان :

ساعات سرویس‌دهی : ۱۲ تا ۱۶ و ۱۹:۳۰ تا ۲۳

آدرس رستوران و سفره خانه سنتی نقش جهان : اصفهان، جنب مسجد شیخ لطف الله، داخل بازار

۵- بریانی شاد ، بهترین بریانی اصفهان

از دیگر رستوران‌هایی که بهترین بریانی را پخت می‌کنند و طرفداران زیادی دارند، می‌توان به بریانی شاد اشاره کرد. بریان‌های این رستوران آنقدر خوش‌طعم و باب طبع گردشگران است که هر روز عده زیادی برای امتحان کردن آن به بریانی شاد می‌روند. کیفیت بالا، گوشت تازه و طعم بی‌نظیر بریان‌های شاد، آن را بسیار‌ محبوب و دوست‌داشتنی کرده است. ممکن است برای نوش جان کردن بریان‌های بریانی شاد، مجبور شوید مدتی را در صف منتظر بمانید، اما مطمئن باشید که ارزشش را دارد.

اطلاعات بریانی شاد :

ساعت سرویس‌دهی: ۱۲ ظهر الی ۲۳ شب‌

قیمت بلیت : رایگان

آدرس بریانی شاد : اصفهان، دروازه دولت، ابتدای خیابان طالقانی

۶- بریانی ریحون اصفهان

از بهترین بریانی اصفهان که اهالی اصفهان و گردشگران و مسافران این شهر، بسیار دوستش دارند، بریانی ریحون اصفهان است. این رستوران، یکی از خوشمزه‌ترین بریان‌ها را طبخ و سرو می‌کند که طعم بی‌نظیر و کیفیت بالایی دارد.

بریان‌های این رستوران همراه با سبزی خوردن و مخلفات سرو می‌شود که بسیار جذاب است. علاوه‌بر بریان، کباب‌های ریحون نیز پرطرفداراند. اگر به شهر اصفهات سفر کردید، حتما یکبار بریانی ریحون را امتحان کنید.

اطلاعات بریانی ریحون اصفهان :

ساعات سرویس‌دهی: ۱۲ تا ۱۶ و ۱۹ تا ۲۳

شماره تماس شعبه‌ها:

شماره تماس شعبه ۱: ۰۳۱۳۲۲۰۲۰۷۰

شماره تماس شعبه ۲: ۰۳۱۳۳۳۸۳۰۷۰

شماره تماس شعبه ۳: ۰۳۱۳۲۱۲۵۷۳۰

شماره تماس شعبه ۴: ۰۳۱۳۶۲۸۰۹۳۹

آدرس بریانی ریحون اصفهانی : اصفهان، بوستان ملت، حد فاصل پل آذر و هتل کوثر، جنب بانک شهر

۷-کبابی و بریانی عشایر

تجربه چشیدن طعم بریان در قلب اصفهان تجربه‌ای خاص و فراموش‌نشدنی است. اگر دوست دارید بهترین و تازه‌ترین نوع بریان را نوش جان کنید، حتما سری به کبابی و بریانی عشایر بزنید. طعم بریان‌های این رستوران فراموش‌نشدنی است و آنچنان به دلتان می‌چسبد که مزه آن را هیچگاه از یاد نمی‌برید. در این رستوران علاوه‌بر بریان، کباب و دیزی هم طبخ و سرو می‌شود که طعم فوق‌العاده‌ای دارد.  بریانی عشایر چهار شعبه در اصفهان دارد که دو شعبه معروف آن در خیابان نشاط و بلوار آتشگاه این شهر قرار گرفته است.

آدرس کبابی و بریانی عشایر

۱. اصفهان، بلوار آتشگاه، روبه‌روی بانک صادرات

۲. اصفهان، خیابان نشاط، نبش کوچه ۲۴

بریانی شاد

از دیگر بریانی‌های معروف در اصفهان باید از بریانی شاد نام برد. این بریانی که در ابتدای خیابان طالقانی اصفهان قرار گرفته‌ است بهترین عطر و طعم بریان را به شما هدیه می‌کند. اگر طعم بی‌نظیر بریان را در این بریانی بچشید، هرگز خاطره آن را از یاد نخواهید برد. بریانی شاد آنقدر پرطرفدار است که روزانه عده زیادی برای رفتن به آن صف می‌کشند. بنابراین خودتان را آماده کنید که اندکی در صف معطل بمانید. اما باید بدانید که این انتظار ارزشش را دارد!

آدرس بریانی نشاط: اصفهان، دروازه دولت، خیابان طالقانی

بریانی بیشه

بیشه نیز از دیگر بریانی‌های مشهور شهر اصفهان است که هر روزه گردشگران زیادی به آنجا می‌روند‌. طعم خوش بریانی اصفهان را می‌توانید در بریانی پرطرفدار بیشه تجربه کنید که برخلاف فضای کوچک و جمع‌وجور رستوران، مشتریان آن زیاد هستند‌. بریانی بیشه را می‌توانید برای همیشه به خاطر بسپارید و طعم فوق‌العاده آن را زیر زبانتان داشته باشید.

آدرس بریانی بیشه: اصفهان، پل مارنان، بلوار بوستان سعدی

و دیگر غذاهای محبوب اصفهان

در ادامه مطلب به معرفی سایر غذاهای معروف اصفهان می‌پردازیم. همراه ما باشید:

۱- شکم گردی در اصفهان به نیت حلیم بادمجان

از معروف‌ترین و لذیذ‌ترین غذاهای اصفهان، می‌توان حلیم بادمجان را نام برد که به شکل ماهرانه‌ای توسط اصفهانی‌ها طبخ می‌شود. حلیم بادمجان از از بهترین غذاهایی‌ست که در سفر به اصفهان می‌توان تجربه کرد و جزء گزینه‌های معروف شکم گردی در اصفهان به‌حساب می‌آید.

روش طبخ حلیم بادمجان اصفهان

حلیم بادمجان از گوشت، برنج، پیاز، سیر، بادمجان، کشک، نعناع و اعضای ثابت یعنی زردچوبه و نمک و فلفل درست می‌شود. در مرحله‌ی اول برنج پخته‌شده به مخلوط سرخ شده‌ی گوشت، پیاز و زردچوبه اضافه می‌شود و سپس بادمجان‌ها بعد از سرخ شدن، به همراه این مخلوط کوبیده خواهند شد. کشک در مرحله‌ی آخر پخت تکمیل کننده این غذای بی‌نظیر خواهد بود و همچنین کشک، به‌وقت سرو به همراه نعنا، سیر سرخ شده و زعفران، ظاهری بسیار اشتها آور به این طعم لذیذ خواهد بخشید.

بهترین حلیم بادمجان در کدام رستوران

پیدا کردن این غذای خوشمزه در اصفهان، کار ساده‌ای‌ست. اگر سری به رستوران‌های سنتی و سفره‌خانه‌های شهر بزنید؛ مزه‌ی خوشمزه‌ترین حلیم‌ بادمجان‌ اصفهانی، شما را به وجد خواهد آورد و خاطره‌ی خوشی از شکم گردی در اصفهان برای‌تان به یادگار خواهد گذاشت.

۲- خورشت ماست اصفهان ؛ یا عاشقش می‌شوید یا متنفر

خورشت ماست از غذاهای سنتی و پر‌مصرف اصفهانی‌هاست که در مهمانی‌های رسمی اصفهانی‌ها به‌عنوان دسر سرو می‌شود. این دسر خوشمزه که حجم سنگینی دارد، از ترکیب گوشت بدون استخوان گردن گوسفند، زرده‌ی تخم مرغ، ماست چکیده و زردچوبه، زعفران و گلاب تهیه می‌شود. تجربه نشان داده یا عاشق آن می‌شوید یا متنفر. این غذا شبیه به بهترین بریانی اصفهان نیست که در جایی نام و نشان خوبی به‌هم زده باشد. هرجایی ممکن است خورشت ماست خوب و درجه یک گیر بیاورید.

اصفهانی‌ها بعد از کوبیدن ماهرانه‌ی مخلوط گوشت و پیاز که به همراه زردچوبه پخته شده، مخلوط تخم مرغ و ماست را به آن اضافه می‌کنند و روی شعله قرار می‌دهند. در نهایت به کمک زعفران و گلاب، رنگ و عطری مثال‌زدنی‌ این غذا می‌بخشند. خلال پسته و بادام، به همراه زرشک، زیبایی اصیلی به آن خواهد داد. این غذا هم نباید از شکم گردی در اصفهان جا انداخت.

بهترین خورشت ماست در کدام رستوران اصفهان

در طول سفر به اصفهان، برای نوش جان کردن این پیش غذا به رستوران‌های سنتی زیادی می‌توانید سر بزنید و طعم خوب آن را بچشید. از بهترین پیشنهاد‌ها، می‌توان رستوران اصیل شهرزاد را نام برد.

این رستوران با معماری فوق‌العاده، دیوار‌هایی با نقوش مینیاتور و آینه‌کاری‌ها‌ و شیشه‌های رنگی چشم‌گیرش، تجربه‌ی رستوران‌گردی شما را در اصفهان به یاد‌ماندی خواهد کرد.

اطلاعات رستوران شهرزاد:

آدرس رستوران: اصفهان، خیابان چهار باغ عباسی، خیابان عباس آباد

شماره تماس: ۰۳۱۳۲۲۰۴۴۹۰

سوالات پرتکرار

بهترین بریانی اصفهان کجاست؟
بریانی اعظم : دروازه دولت، ابتدای خیابان چهار باغ عباسی – شعبه اصلی
بریانی شاد : دروازه دولت، ابتدای خیابان طالقانی
بریانی ریحون : بوستان ملت، حد فاصل پل آذر و هتل کوثر، جنب بانک شهر
مواد تشکیل دهنده بریانی اصفهان چیست؟
گوشت گردن گوسفند، جگر سفید، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه، خلال بادام، گردو و دارچین برای تزئین
طرز تهیه بریانی اصفهان؟
گوشت گردن گوسفند به همراه دنبه و پیاز در آب پخته می‌شود و این مخلوط پخته شده را در نهایت چرخ کرده و معمولا این مخلوط را به همراه زعفران، نعنای خشک و نمک و فلفل، مجددا چرخ می‌کنند و در کف‌گیر‌های مخصوص اصفهانی سرخ می‌شود.

سفرزونی‌های عزیز، با هم گشتی زدیم در اصفهان و با بهترین رستوران‌هایی که بریانی اصیل اصفهانی را سرو می‌کنند آشنا شدیم. شما هوس نکرده‌اید سری به اصفهان بزنید و غذاهای خوش‌عطر و خوش‌طعم مردمش را امتحان کنید؟ اگر تجربه‌ای از شکم‌گردی در اصفهان دارید با ما در میان بگذارید.

برای آشنایی بیشتر با دیدنی های اصفهان کلیک کنید.