غذاهای گرجستان ،ترکیبی از طعم‌های تازه و رنگ‌های هیجان انگیز

غذاهای گرجستان ترکیبی سنتی و هیجان انگیز هستند. این طعم‌ها با افسانه‌ها و قصه‌های باستانی گره خورده‌اند. این غذاها از فرهنگ‌های مختلفی تاثیر گرفته‌اند. با افزایش سفرهای ایرانیان به کشور گرجستان، بدنیست که در خصوص فرهنگ غذایی این کشور بیشتر بدانیم. اکثر غذاهایی که در گرجستان سرو می‌شوند گوشت را ترکیب خودشان دارند! این غذاها هر کدام شیوه‌ای خاص برای طبخ دارند. اگر شما هم می‌خواهید با این خوراکی‌های خوشمزه بیشتر آشنا شوید با سفرزون باشید. در منطقه گرجستان بیش از ۱۵۰ نوع غذا وجود دارد که عمدتا از دیگر فرهنگ های غذایی آسیا تأثیر پذیرفته اند. در این مطلب سعی داریم به‌طور کامل غذاهای گرجستان را معرفی کنیم. این غذاها آنقدر هیجان‌انگیزند که با خواندن این مطلب حتما به فکر آماده کردن یکی از آن‌ها می‌افتید!

خینکالی |  Khinkali

خینکالی یک لقمه‌ی خوشمزه است. طعم این غذا شما را شگفت زده می‌کند. خینکالی را می‌توان در فهرست محبوب‌ترین غذاهای گرجستان قرار داد. برای طبخ این غذا ترکیبی از گوشت گاو( بره یا خوک) به همراه ادویه آماده می‌شود. این مخلوط داخل لقمه‌ای خمیری به شکلی خاص پیچیده می‌شود. البته این غذا را می‌‌توان با ترکیبات گیاهی مانند پوره‌ی سیب زمینی و سبزیجات آماده کرد.

چخخبیلی | Chakhokhbili 

این خوراک یکی از غذاهای گرجستان است که با نان سرو می‌شود. چخخبیلی نوعی خورشت گرجستانی است که از گوشت قرمز و گوشت قرقاول تهیه می‌شود. البته در حال حاضر گوشت مرغ جایگزین قرقاول شده است. این غذا طبخ آسانی دارد و به راحتی سرو می‌شود.

چاناخی |   Chanakhi

چاناخی یک تاس کباب خوشمزه‌ی گرجی است. این غذا در ظرفی سفالی به همین نام طبخ می‌شود. این تاس کباب از گوشت بره، سیب زمینی، بادمجان، گوجه، سیر،  سبزیجات، پیاز و هویج تهیه می‌شود. این غذا روی شعله‌ای آرام پخته می‌شود تا طعم آن بهتر باشد و جا بیفتد.

چاکاپولی |  Chakapuli

چاکاپولی مانند سایر غذاهای گرجستان از ترکیب گوشت قرمز و تازه با سایر مواد آماده می‌شود. این خورشت ترش مزه معمولا در فصل بهار مهمان سفره‌ی گرجی‌ها است! چرا که در ترکیبات آن از گوجه سبز استفاده می‌شود. از سایر موادی که در این غذا استفاده می‌شوند باید به سس گوجه سبز، پیاز، برگ ترخون، فلفل سبز، سیر و مخلوطی از سبزی های تازه مانند جعفری، نعنا، شوید و گشنیز اشاره کرد.

شیشلیک |  Shashlik  

شنیدن نام شیشلیک در بین غذاهای گرجستان شاید شما را متعجب کند! اما این غذا مختص سرزمین ما نیست. این کباب ویژه‌ در بسیاری از کشورهای غرب آسیا، آسیای میانه و بخش‌هایی از اروپا طبخ می‌شود. این کباب از گوشت بره تهیه می‌شود، اما در بعضی کشورها گوشت‌های دیگری هم مصرف می‌شود. در کنار گوشت، سبزیجاتی هم کباب می‌شوند.

چیکن تاباکا | Chicken tabaka 

این غذا یکی از محبوب‌ترین‌های گرجی است. هر چند که در چند کشور دیگر می‌توانید این غذا را بچشید اما طعم گرجستانی آن تجربه‌ی دیگری است. برای طبخ این غذا،  مرغ طعم دار را در تابه‌ای خاص کاملا سرخ و طلایی می‌کنند. برای این‌کار مرغ‌ها را به نحوی در تابه قرار می‌دهند تا در آن فشار کامل و یکدست سرخ شوند. سپس مرغ‌ها را با سسی خاص سرو می‌کنند. این سس در مناطق مختلف متفاوت است اما پایه‌ی بیشتر آن‌ها سیر است.

 آجاپصندلی |  Ajapsandali

اگر در میان غذاهای گرجستان به دنبال غذایی کاملا گیاهی هستید، آجاپصندلی پیشنهاد ماست. این غذا مخلوطی خوش طعم از بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه، سیب زمینی، سیر، گشنیز و ادویه است.

ماهی قزل آلا با سس انار ، طعمی متفاوت در غذاهای گرجستان

برای تهیه این غذا ابتدا ماهی قزل آلا تازه را کاملا سرخ می‌کنند و سپس با استفاده از سس انار سرو می‌شود. این سس نسبت به ذائقه افراد می‌تواند ترش یا شیرین باشد.

خاچاپوری |  Khachapuri

یکی از غذاهای پر کالری اما پر طرفدار گرجستان خاچاپوری است. این غذای محبوب با استفاده از خمیر، پنیر، کره و تخم تهیه می‌شود. برای طبخ خاچاپوری ابتدا خمیر را در فر می‌پزند، سپس به فضای میانی آن چند نوع پنیر و تخم مرغ اضافه می‌کنند. البته به این ترکیب می‌توانید سبزی یا سیر اضافه کنید.

شما تجربه‌ی چشیدن کدامیک از این طعم‌ها را دارید؟

آیا تاکنون خودتان یکی از این غذاها ار طبخ کرده‌اید؟

اگر توصیه‌ای در خصوص غذاهای گرجستان دارید برای ما بنویسید.